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如何制作紅薯干
作者:宗合    文章來源:農業科技報    點擊數:    更新時間:2019年11月09日

  紅薯干是傳統土特產,以純天然、口感軟甜備受廣大消費者喜愛,原材料是紅薯。一般是將整塊紅薯蒸熟去皮,切成片、自然晾曬。片狀或條狀均可,紅薯干有益氣生津等食用和藥用功能。這里給大家介紹一下紅薯干的加工流程。


  第一步:選薯。選擇那些外觀規整,品相較好的紅薯做原料。


  第二步:將選好的紅薯清洗后鍋蒸熟。把取出的紅薯清洗后,上鍋蒸,和蒸籠包一樣。


  第三步:去掉熟紅薯的外皮。蒸熟后就是去皮了,去皮的過程會篩選掉不好的紅薯,這也是二次篩選的過程,留下又大又好的。


  第四步:將去皮后的紅薯切片、塊、條。切好后放到篩子、籠屜或其它上下能通風的器皿上。經過3-4天的曬制,這個過程很重要,因為曬制的過程越長,淀粉轉變為糖的成份就越多,這樣的紅薯干就越甜。


  第五步:繼續晾干裝入包裝。等紅薯干的糖分自然生成,基本干透后儲藏,曬制的時間決定紅薯干的甜度,水分越少,越容易儲存。


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